Boulettes de porc et d'épinards
avec pesto de poivrons rouges, légumes grillés et rôties à l'ail
De tendres boulettes de viande flottent dans un pesto de poivrons rouges avec des tomates et des courgettes grillées. N'oubliez pas les rôties à l'ail!
« Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
½ tasse(s)
Pesto au poivre rôti
(Contient Lait Peut contenir Soya, Sulfites)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé Peut contenir Oeuf)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Courgette
56 g
Jeunes épinards
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Orge, Blé Peut contenir Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
113 g
Petites tomates
1 cc
Sel d'ail
(Peut contenir Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.1 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Percer les tomates à l’aide d’une fourchette.
• Hacher grossièrement les épinards, puis en hacher finement 1 c. à soupe (2 c. à soupe).
• Couper la courgette en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la ciabatta en deux. Disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Étendre 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre sur les pains. Assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer. Réserver.
• Dans un grand bol, ajouter le porc, les épinards finement hachés, la chapelure italienne et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail. Poivrer, puis mélanger.
• Former à partir du mélange 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.
• Disposer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les courgettes et les petites tomates. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates éclatent et que les courgettes soient tendres. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Saler et poivrer.
• Ajouter le pesto de poivrons rouges, 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau et les épinards grossièrement hachés. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent.
• Retirer la poêle du feu.
• Griller les pains au centre du four de 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Dans la poêle contenant la sauce, ajouter les boulettes, puis bien mélanger.
• Couper les ciabattas en pointes.
• Répartir les légumes, les boulettes et les ciabattas dans les assiettes.
• Parsemer de feta.