Soupe de légumes du jardin
avec haricots cannellini et parmesan
Cette soupe réconfortante regorge de légumes, naturellement sucrés lorsqu'ils sont cuits, puis du goût herbacé du pesto de tomates séchées qui rehaussent davantage les saveurs.
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Haricots cannellini
1 pièce(s)
Gousses d'ail
113 g
Mirepoix
1 pièce(s)
Courgette
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Tomate
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient Soya, Sulfites Peut contenir Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf)
¼ tasse(s)
Pesto de tomates séchées au soleil
(Contient Sulfites, Lait Peut contenir Soya, Sulfites)
7 g
Persil
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- •Chauffer une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis la mirepoix. Saler et poivrer.
- Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
- Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en quartiers de 0,5 cm (¼ po).
- Hacher grossièrement les épinards.
- Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Hacher grossièrement le persil
- Dans la casserole, ajouter l’ail, les tomates, le mélange d’épices acidulé à l’ail et la moitié du pesto de tomates séchées. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Ajouter le bouillon en poudre et les haricots cannellini avec leur liquide. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole.
- Ajouter 2 ½ tasses (4 ½ tasses) d’eau dans la casserole, puis porter à ébullition à feu élevé. Assaisonner de ½ c. à thé (1 c. à thé) de sel et poivrer.
- Ajouter les courgettes à l’eau bouillante. Réduire à feu moyen.
- Cuire à couvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les épinards et la moitié du parmesan. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent et que le parmesan fonde.
- Retirer du feu.
- Ajouter le reste du pesto de tomates séchées, saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
- Répartir la soupe dans les bols.
- Parsemer de persil et du reste du parmesan.
Si vous avez ajouté les poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler d’un côté de 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poulet, puis poursuivre la cuisson de 6 à 7 min, jusqu’à ce
qu’il soit entièrement cuit**.
Trancher finement le poulet. Garnir les bols de poulet.
Trancher finement le poulet. Garnir les bols de poulet.