Nouilles à la cantonaise

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les haricots verts et les poivrons. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit légèrement croquant. Transférer les légumes dans un grand bol. Réserver et couvrir pour garder chaud.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le Beyond Meat®, le gingembre, l’ail et la moitié des oignons verts. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en défaisant le Beyond Meat® en morceaux, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**. Saler et poivrer.

Pendant que le Beyond Meat® cuit, ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, puis rincer les nouilles à l’eau chaude. Remettre les nouilles dans la même casserole, hors du feu. À l’aide de ciseaux, faire quelques coupes dans les nouilles à même la casserole. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre, la fécule de maïs et 1/2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter la sauce et les légumes à la poêle contenant le Beyond Meat®. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter le Beyond Meat® et le mélange de légumes à la grande casserole contenant les nouilles, puis bien mélanger.