Choix des nutritionnistes : Bols fermiers au double saumon et au farro
avec chou frisé, pomme gala et amandes grillées
Ingrédients: Filets de saumon • Carotte • Pomme Gala • Farro (blé) • Citron • Chou frisé • Amandes • Feta (lait) (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, substances laitières modifiées, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, sorbate de potassium, acide lactique, natamycine, chlorure de calcium) • Miel • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
1 pièce(s)
Pomme Gala
56 g
Chou frisé, haché
1 pièce(s)
Carotte
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Amandes)
½ tasse(s)
Farro
(Contient: Soya, Moutarde, Arachides, Lait, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson, Oeuf, Noix, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé, Gluten)
1 pièce(s)
Citron
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Miel
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Ajouter à une casserole moyenne le farro, ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel et 3 tasses (6 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux.
- Cuire à découvert de 20 à 24 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre, mais encore ferme sous la dent. Égoutter le farro, puis le remettre dans la casserole, hors du feu.
- Éplucher, puis couper la carotte en deux sur la longueur. Couper la carotte en demi-lunes de 0,5 cm (¼ po).
- Évider, puis couper la pomme en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 portions). Couper le reste du citron en quartiers.
- Ajouter à un bol moyen le jus de citron, la moitié du zeste de citron, le miel et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer, si désiré, puis bien mélanger en fouettant.
- Ajouter le chou frisé, puis l’attendrir en l’enrobant de vinaigrette. Réserver.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout. Frotter le saumon avec le reste du zeste de citron, puis la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer, si désiré.
- Disposer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Transférer dans une assiette.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé, puis ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive, les carottes et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Cuire de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les carottes ramollissent. Ajouter le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer, si désiré.
- Dans le bol contenant le chou frisé, ajouter les pommes et les carottes. Bien mélanger. Saler et poivrer, si désiré.
- Répartir le farro dans les bols.
- Garnir de salade et de saumon.
- Parsemer d’amandes et de feta.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
Si vous avez choisi la double portion de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon.
