Bol au riz brun grillé

Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir au centre du four, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient brun doré, de 22 à 24 min.

Pendant que les patates douces rôtissent, parer les haricots et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Émincer les oignons verts. Peler, puis râper finement 1 c. à table de gingembre (doubler pour 4 pers). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen-élevé, ajouter les graines de sésame et les noix de cajou. Griller, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient brun doré, de 2 à 3 min. (ASTUCE : attention de ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.

Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis les haricots. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants, de 3 à 4 min. Ajouter l’ail, le gingembre, le maïs et la moitié des oignons verts. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le tout soit chaud, de 2 à 3 min. Transférer les légumes dans une autre assiette, puis réserver.

Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1/2 c. à table d’huile (double pour 4 pers) et 1 1/2 c. à thé d’huile de sésame (1 c. à table pour 4 pers), puis le riz cuit. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le riz soit doré et que le liquide soit absorbé, de 3 à 4 min. Retirer la poêle du feu. Ajouter les légumes, les patates douces rôties, la sauce soja, la moitié du mélange de graines et de noix grillées, et 11/2 c. à thé de vinaigre de riz (1c .à table pour 4 pers). Bien mélanger.