Filets de poulet assaisonnés

Entre-temps, peler l’oignon, puis couper la moitié en tranches de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Émincer la ciboulette. Dans un petit bol, ajouter la crème sure, la mayonnaise, la moitié de la ciboulette et 1 c. à thé de vinaigre (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Dans une casserole moyenne, ajouter les oignons, le reste du vinaigre, 2 c. à soupe d’eau et 2 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu. Transférer les oignons, y compris le liquide de la marinade, dans un bol moyen. Réserver au frigo pour refroidir.

Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser le poulet de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis saupoudrer du reste du sel assaisonné. Poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four pendant 10 min. Retirer la plaque à cuisson du four avec précaution. Arroser le poulet de sauce BBQ, puis remuer pour enrober. Remettre le poulet au four et rôtir de 2 à 4 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

Lorsque les pommes de terre et le poulet seront presque cuits, ajouter dans un grand bol 1 c. à soupe de marinade et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Égoutter les oignons marinés et jeter le reste de la marinade. Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les oignons marinés et les épinards, puis bien mélanger.