Wraps au porc grillé à la sauce hoisin façon vietnamienne

Ajouter 1/2 c. à soupe de jus de lime et1/2 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.) dans un bol moyen. Assaisonner d’une pincée de sel (doubler pour 4 pers.), puis fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la menthe, les concombres et le quart des oignons verts. Bien mélanger.

Dans un grand bol, ajouter le zeste de lime, le reste du jus de lime, 1/2 c. à thé de sucre et 1/2 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la salade de chou et le reste des oignons verts. Bien mélanger.

Sécher le porc avec un essuie-tout. Ajouter le porc dans un autre grand bol. Assaisonner du mélange d’épices moo shu, puis saler et poivrer. Ajouter la moitié de la sauce hoisin, puis remuer pour enrober. Disposer le porc sur le gril. Fermer le couvercle du barbecue et faire griller de 4 à 5 min par côté ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, en retournant une fois**.

Entre-temps, envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire deux pochettes avec 6 tortillas chacune.) Lorsque le porc arrive à mi-cuisson, placer la pochette de tortillas à côté du porc. Faire griller de 2 à 3 min par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, en retournant une fois. Retirer le porc et les tortillas du gril et réserver.