Burgers de bœuf à la poire et au thym

Évider, puis couper la poire en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la moitié de la poudre d’ail et la moitié de la moutarde.Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.

Dans un bol moyen, ajouter le porc, le reste de la moutarde, le reste de la poudre d’ail, la chapelure et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel.Poivrer, puis mélanger.Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 12 cm (4 po).

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.Ajouter les poires, le reste du thym et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sucre. Cuire de 2 à 3 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que les poires soient légèrement croquantes.Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.

Ajouter les galettes dans la même poêle (celle de l’étape 4). (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes au besoin.)Saisir de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.Entre-temps, couper les pains en deux et les disposer, côté coupé vers le haut, sur une autre plaque à cuisson non recouverte.Griller dans le haut du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)