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Tajine au bœuf et à la courge musquée

Name: Tajine au bœuf et à la courge musquée avec couscous et amandes grillées
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 285 g Lanières de bœuf; 170 g Courge musquée, en dés; 2 cc Mélange d'épices cumin-curcuma; 28 g Amandes, tranchées; 1 cs Mélange d’épices marocain; ¾ tasse(s) Couscous; 10 g Coriandre; 50 g Échalote; 10 g Ail; 30 g Gingembre; 1 boîte(s) Tomates en dés; 2 cs Beurre*; 1 Huile*; Sel et Poivre*

avec couscous et amandes grillées

3.0(2,6 k)

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Calories

956 kcal

Protéines

42g protéines

Durée de préparation

30 minutes

Difficulty

Facile

Allergènes:

Noix
Blé
Lait

Qu’obtient-on en alliant un peu de coriandre fraîche à des amandes croquantes? L’accompagnement parfait à ce tajine au bœuf et à la courge musquée, voilà quoi!

Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Ingrédients

quantité par portion

285 g

Lanières de bœuf

170 g

Courge musquée, en dés

2 cc

Mélange d'épices cumin-curcuma

28 g

Amandes, tranchées

(Contient: Noix)

1 cs

Mélange d’épices marocain

¾ tasse(s)

Couscous

(Contient: Blé)

10 g

Coriandre

50 g

Échalote

10 g

Ail

30 g

Gingembre

1 boîte(s)

Tomates en dés

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Beurre*

(Contient: Lait)

Huile*

Sel et Poivre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)956 kcal

Graisses48 g

dont saturés13 g

Glucides56 g

dont sucres12 g

Fibres22 g

Protéines42 g

Cholestérol101 mg

Sel218 mg

Ustensiles

•Verre doseur

•Cuillères à mesurer

•Petite casserole

•Presse-ail

•Zesteur

•Essuie-tout

•Grande poêle antiadhésive

Instructions

PDF

Plus le tajine mijote longtemps, plus ses saveurs se développeront. Si le temps ne manque pas, le laisser mijoter à feu doux quelques minutes de plus!

Laver et sécher tous les ingrédients.* Dans une petite casserole, ajouter 1 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer du feu, puis ajouter le couscous, 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers) et 1/4 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers). Laisser reposer à couvert, jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 5 min.

Entre-temps, émincer ou presser l'ail. Peler, puis zester ou râper le gingembre. Peler puis couper l'échalote en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Hacher grossièrement la coriandre. Sécher les lanières de bœuf avec un essuie-tout. Couper les plus grosses lanières en morceaux de 5 cm (2 po).

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen-élevé, ajouter les amandes. Griller en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient brun doré, de 3 à 4 min. (ASTUCE: restez à l'affût pour ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les échalotes et la courge. Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter le bœuf, l'ail, le gingembre, le mélange cumin- curcuma et les épices à la marocaine. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le bœuf soit doré et cuit, de 5 à 6 min. (ASTUCE: cuire à une temp. interne min. de 71°C/160°F.**)

Ajouter les tomates en dés et 1/4 tasse d'eau (doubler pour 4 pers) à la poêle. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Mijoter jusqu'à ce que le tajine ait légèrement épaissi, de 6 à 7 min. Saler et poivrer.

Séparer les grains du couscous à la fourchette, puis incorporer les amandes et la moitié de la coriandre. Saler. Répartir le couscous et le tajine dans les assiettes. Saupoudrer du reste de coriandre.