Contre-filets et gratin dauphinois
avec champignons aux herbes et haricots verts
Les tendres contre-filets et le divin et crémeux gratin dauphinois font de ce plat un souper très spécial. Pour vous simplifier la vie, nous avons déjà coupé les pommes de terre en rondelles et les avons bouillies dans une sauce. Ce soir, pas question d’utiliser la trancheuse ou de passer de longues heures à cuisiner!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
690 g
Pomme de terre Russet
200 g
Mélange de champignons
170 g
Haricots verts
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
56 g
Oignon jaune
113 ml
Crème
(Contient Lait)
½ cs
Sel assaisonné
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
2 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
0.06 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler l’oignon, le couper en deux, puis en couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Faire chauffer à feu moyen une poêle moyenne allant au four (utiliser une grande poêle allant au four pour 4 personnes). Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’oignon haché, la moitié du mélange d’épices pour sauce crémeuse et la moitié du sel assaisonné. Poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien enrobés. Ajouter la crème et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes), puis bien mélanger. Ajouter les pommes de terre, puis les disposer en une seule couche. Porter à ébullition à feu élevé.
Lorsque le gratin bouillira, retirer la poêle du feu et parsemer le tout de parmesan. (REMARQUE : Lorsque le tout aura bouilli, à défaut d’une poêle allant au four, transférer doucement le mélange pour le gratin dans un plat de cuisson 20 x 20 cm [8 x 8 po] ou 22 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes.) Faire rôtir au centre du four de 22 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Entre-temps, parer les haricots verts. Trancher finement les champignons. Hacher grossièrement le persil. Détacher de la branche 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes).
Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saupoudrer du reste du sel assaisonné, puis poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les steaks. Saisir de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 4 à 7 minutes, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. Lorsque les steaks seront cuits, transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
Entre-temps, faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les champignons et la moitié du thym. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit doré. Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants et que l’eau ait été absorbée. Retirer la poêle du feu et parsemer la moitié du persil sur les légumes.
Entre-temps, faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), le reste du thym et le reste du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Incorporer 2⁄3 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Faire cuire de 3 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer au fouet tout le jus de cuisson contenu dans l’assiette avec les steaks. Poivrer, au goût.
Lorsque le gratin dauphinois sera prêt, le retirer du four doucement et laisser reposer au moins pendant 5 minutes. (REMARQUE : La ou les poignées de la poêle seront très chaudes!) Trancher les steaks finement. Répartir les steaks, le gratin dauphinois et les légumes dans les assiettes. Napper les steaks de sauce. Parsemer du reste du persil.