Galettes de bison style steakhouse
avec sauce crémeuse aux champignons et purée à la ciboulette
Rassasiante, la viande de bison maigre se marie parfaitement avec des saveurs audacieuses et riches comme celles de notre délicieuse sauce aux champignons! Pour rehausser encore plus le plat, accompagnez-le de tendre broccolini et d’une purée onctueuse à la ciboulette.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
360 g
Pommes de terre à chair jaune
200 g
Mélange de champignons
237 ml
Crème
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
7 g
Ciboulette
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
170 g
Broccolini
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu. Couvrir pour garder chaud.
Pendant que les pommes de terre cuisent, parer les broccolinis, puis couper les plus grandes tiges en deux sur la longueur, en laissant les tiges plus fines entières. Émincer la ciboulette. Hacher finement les champignons. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans une petite casserole, ajouter l’ail, la moitié de la crème et 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à légère ébullition à feu moyen et faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le beurre fonde. Retirer la casserole du feu. Couvrir et réserver.
Pendant que la crème infuse, mélanger dans un bol moyen le bison, la chapelure et la moitié des épices à bifteck de Montréal. (CONSEIL : Pour des boulettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange.) Former à partir du mélange2galettes d’un diamètre de 10 cm (4 po) (4 galettes pour 4 personnes). Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1/2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les galettes. Saisir de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (REMARQUE: Ne pas surcharger la poêle; faire cuire les galettes en 2 étapes au besoin.) Transférer les galettes sur une plaque à cuisson. Faire cuire au centre du four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
Pendant que les galettes saisissent, disposer le broccolini sur une autre plaque à cuisson. Saupoudrer de la moitié des épices à bifteck de Montréalrestant, puis arroser de 1 c. à soupe d’eau et de 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Faire cuire sur la grille du haut du four de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croquant.
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter les champignons et le reste des épices à bifteck de Montréal. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le reste de la crème et le concentré de bouillon. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la poêle du feu, puis saler et poivrer, au goût. Couvrir pour garder chaud.
Écraser grossièrement les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. (REMARQUE : Un «écrasé» de pommes de terre aura encore quelques grumeaux!) Ajouter la crème infusée et la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Répartir les galettes, l’écrasé de pommes de terre et le broccolini dans les assiettes. Napper les galettes de sauce aux champignons. Parsemer du reste de la ciboulette.