Birra Moretti présente : Spaghettis et sauce ragù rosée au bœuf double

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Ajouter les carottes et les échalotes. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

• Entre-temps, ajouter les spaghettis à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les spaghettis.

• Entre-temps, ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon, le sel d’ail et 1⁄4 c. à thé de flocons de piment dans la poêle contenant le bœuf et les légumes. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Porter à légère ébullition.
• Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Ajouter la crème, puis porter de nouveau à légère ébullition. Saler et poivrer.

• Retirer la poêle du feu, puis ajouter les spaghettis, la moitié du parmesan, 1⁄2 tasse d’eau de cuisson réservée et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Bien mélanger pendant 1 min, jusqu’à ce que le beurre fonde et que les spaghettis soient enrobés. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus d’eau de cuisson, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)

• Répartir les spaghettis à la sauce ragù au bœuf rosée dans les assiettes.
• Garnir de persil et du reste du parmesan.
• Parsemer du reste des flocons de piment, si désiré.