Saumon glacé au soya-érable
avec pois sucrés et purée de patates douces- Saumon
- Soya
- Blé
- Sulfites
- Lait
- Sésame
- Sulfites
- Blé
- Crustacés
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
Voici un repas qui plaira assurément! Du saumon recouvert d’un glaçage soya-érable et poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Et pour terminer en beauté : ciboulette, purée de patates douces et pois sucrés croquants en accompagnement.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
2 cs
Sauce soya
(Contient: Sésame, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya, Blé, Sulfites)
2 cs
Sirop d'érable
2 pièce(s)
Patate douce
7 g
Ciboulette
227 g
Pois sucrés
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Poivre*
½ cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.).
• Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen.
• Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces.
• Entre-temps, émincer la ciboulette. Parer les pois sucrés.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer les deux côtés.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les pois sucrés. Cuire de 3 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois sucrés soient tendres.
• Saler et poivrer.
• Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
• Dans la même poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon, côté peau vers le bas.
• Poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner le saumon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
• Transférer le saumon dans l’assiette contenant les pois sucrés, puis couvrir pour garder chaud.
• Dans la même poêle, ajouter la sauce soya, le sirop d’érable et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau.
• Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.
• Lorsque les patates douces seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter la crème sure, la moitié de la ciboulette et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser les patates douces jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
• Saler et poivrer, au goût.
• Retirer et jeter la peau du saumon, si désiré.
• Répartir les pois sucrés, la purée de patates douces et le saumon dans les assiettes.
• Arroser le saumon d’un filet de glaçage soya-érable.
• Parsemer du reste de la ciboulette.
