Galettes de bœuf aux pommes
avec pois sucrés éclatés et relish aux pommes et au miel
Ingrédients: Patates douces • Bœuf haché • Pomme Gala • Pois sucrés • Citron • Noix de cajou • Miel • Persil • Ail • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
3 pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Pomme Gala
2 pièce(s)
Gousses d'ail
113 g
Pois sucrés
28 g
Noix de cajou, hachées
(Contient: Soya, Sulfites, Blé, Oeuf, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Noix de cajou)
1 pièce(s)
Miel
4 g
Sel d’ail
(Contient: Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
1.5 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter les noix de cajou à la poêle sèche. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de cajou soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
- Presser le citron.
- Parer les pois sucrés.
- Peler, puis hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement le persil.
- Évider la pomme, puis la couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Dans une petite casserole, ajouter les pommes, le jus de citron, le miel et ½ tasse d’eau (la même qté pour 4 portions). Saler et poivrer.
- Cuire de 5 à 7 min à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait la consistance d’une confiture. (CONSEIL : Pour une relish plus homogène, utiliser le dos d’une cuillère pour écraser grossièrement les pommes.)
- Entre-temps, râper le reste de la pomme. Presser la pomme râpée pour extraire le plus d’eau possible.
- Dans un grand bol, ajouter la dinde, l’ail, la moitié du sel d’ail, la moitié du persil et la pomme râpée. Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 4 (8) galettes d’un diamètre de 5 cm (2 po).
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive, puis les galettes. Réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
- Pendant que les galettes cuisent, égoutter et remettre les patates douces dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1 ½ c. à soupe (3 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive et les pois sucrés. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois soient légèrement croquants et légèrement éclatés.
- Répartir la purée de patates douces, les pois sucrés et les galettes dans les assiettes.
- Napper les galettes de relish aux pommes.
- Parsemer de noix de cajou.
- Parsemer du reste du persil.
Si vous avez choisi le bœuf, le préparer et le cuire de la même façon que la dinde**.
