Tacos aux lentilles fumées
avec maïs et poivrons grillés
Ces tacos végé sont si délicieux qu'il ne décevront personne! Les tortillas tendres sont garnies de lentilles au chipotle, de maïs sucré, de poivrons juteux et de feta salée. À vos marques, prêts, savourez!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 tasse(s)
Lentilles rouges
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé)
2 cs
Assaisonnement mexicain
56 g
Oignon jaune
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
½ cc
Poudre de chipotle
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Lime
½ boîte(s)
Maïs en conserve
113 g
Piment fort
7 g
Coriandre
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 3 (doubler pour 4 pers.) : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Épicé : 1/2 c. à thé Rincer les lentilles dans un tamis jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole moyenne, ajouter les lentilles et assez d’eau pour les recouvrir de 1,25 cm (1 po). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à couvert de 6 à 8 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en remuant à l’occasion. Réserver1/2 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 pers.), puis égoutter les lentilles Entre-temps, peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1/2 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Égoutter et rincer le maïs.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les poblanos. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants, en remuant à l’occasion. Ajouter la moitié du maïs (tout le maïs pour 4 pers.). Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer, au goût. Transférer les légumes dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Réduire à feu moyen. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, en remuant à l’occasion. Ajouter l’assaisonnement mexicain et 1/2 c. à thé de poudre de chipotle. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent.
Lorsque les lentilles sont tendres, ajouter les lentilles, le concentré de bouillon et l’eau de cuisson réservée à la poêle contenant les oignons. Faire mijoter de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant à l’occasion. (CONSEIL : Pour une consistance plus liquide, ajouter de l’eau, 1 c. à soupe à la fois!) Retirer la poêle du feu. Hacher grossièrement la coriandre. Incorporer la coriandre aux lentilles. Saler et poivrer, au goût.
Zester, puis presser la lime. Dans un grand bol, fouetter 1 c. à soupe de jus de lime, 1/2 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Ajouter les épinards. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Envelopper les tortillas dans un essuie-tout. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 min ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples. (CONSEIL : Cette étape est facultative.)
Dans un petit bol, ajouter le zeste de lime et la crème sure. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Répartir les lentilles au chipotle dans les tortillas, puis garnir de maïs et de poblanos. Couronner d’un soupçon de crème à la lime. Répartir les tacos et la salade dans les assiettes.