Galettes de poulet aux épices shawarma

• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.• Ajouter les radis, puis remuer pour enrober.• Chauffer une poêle antiadhésive moyenne (grande poêle pour 4 pers.) à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des amandes à la poêle sèche (toute la qté pour 4 pers.).• Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Transférer dans une assiette.

• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la moitié des échalotes. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées et qu’elles commencent à ramollir.• Ajouter la moitié du bouillon de poulet en poudre, 1 c. à thé (2 c. à thé) de mélange d’épices shawarma et 2/3tasse (1 1/3 tasse) d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger.• Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.

• Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le poulet, la moitié du persil, la moitié de l’ail, le reste du bouillon de poulet en poudre, le reste des échalotes et le reste du mélange d’épices shawarma. Saler et poivrer, puis mélanger. (CONSEIL : Il est recommandé de porter des gants, car le mélange sera un peu humide.)• Former à partir du mélange 4 galettes (8 galettes) d’un diamètre de 5 cm (2 po).• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. Cuire à couvert de 3 à 4 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**.

• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le reste de l’ail, le reste du persil et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de marinade. Saler et poivrer, puis bien mélanger.