Sandwich « French Dip »

Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Émincer les champignons. Évider les poivrons, puis les couper en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis couper les échalotes en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Sécher le boeuf avec un essuietout. Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les échalotes et la moitié de l'ail. Dans un petit bol, mélanger la mayo et 1/4 c. à thé d'ail (dbl pour 4 pers). (NOTE: voir l'étape 1 pour la quantité désirée.) Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis la moitié du mélange de boeuf. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'il brunisse et soit entièrement cuit, de 4 à 6 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71 °C/160 °F.**) Réserver dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder chaud. Répéter avec le reste du boeuf, en utilisant 1 c. à table d'huile.

Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers), puis les poivrons et les champignons. Saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu’à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 7 min. Réserver avec le boeuf. Dans un autre petit bol, fouetter fécule de maïs et 1 tasse d'eau (dbl pour 4 pers). Dans la même poêle, ajouter le mélange de fécule et le(s) concentré(s) de bouillon. Cuire en fouettant, de 2 à 3 min. Poivrer. Réserver, hors du feu.

Couper les pains en deux, puis les disposer, côté coupé vers le haut, sur une autre plaque à cuisson. Saupoudrer les pains du bas de fromage. Griller au centre du four jusqu’à ce que le fromage fonde et que les pains soient brun doré, de 4 à 5 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!)