Salade de patates douces rôties, de poulet et de bacon

Pendant que les patates douces rôtissent, peler, puis couper la moitié de l’échalote en tranches de 0,3 cm (1/8 po). Couper l’autre moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).Dans une petite casserole, ajouter les tranches d’échalotes, le vinaigre et 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.Retirer du feu. Transférer les échalotes avec leur marinade dans un petit bol.Laisser refroidir au frigo.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pacanes soient dorées. (CONSEIL : Surveiller pour ne pas les brûler!)Transférer les pacanes dans une assiette.Évider, puis couper la moitié de la pomme (la pomme entière) en tranches de 0,3 cm (1/8 po).

Sur une planche à découper propre, couper le bacon en morceaux de 2,5 cm (1 po).Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.Ajouter le bacon. Cuire de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**.Retirer du feu.À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Réserver.Conserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de gras, puis jeter l’excédent avec précaution.

Chauffer la poêle contenant le gras réservé à feu moyen.Ajouter le reste des échalotes. Saler et poivrer.Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et dorées.Transférer les échalotes et le gras de bacon dans un grand bol.Ajouter le sirop d’érable, la moutarde à l’ancienne et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de marinade.Saler et poivrer, puis bien mélanger.