Salade au double saumon à la niçoise
avec pommes de terre aux herbes et œufs mollets- Saumon
- Oeuf
- Moutarde
- Blé
- Lait
- Sulfites
- Oeuf
- Poisson
- Noix
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Triticale
- Arachides
- Crustacés
- Gluten
Ingrédients : Filets de saumon • Pomme de terre jaune • Haricots vert • Tomate Roma • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Œuf de catégorie A • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Vinaigre de vin rouge • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Persil • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient : Saumon)
250 g
Pomme de terre à chair jaune
170 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Œuf
(Contient : Oeuf)
56 g
Mélange printanier
7 g
Persil
30 g
Olives mélangées
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
½ cs
Vinaigre de vin rouge
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Tomate
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient : Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Poivre*
Matériel
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les taches brunes des pommes de terre, s’il y en a, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laisser mijoter de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Entre-temps, parer les haricots verts, puis les couper en deux.
- Ajouter les haricots verts dans la casserole contenant les pommes de terre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'une fourchette entre facilement dans les pommes de terre et que les haricots verts soient légèrement croquants.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
- Entre-temps, ajouter 3 tasses (6 tasses) d’eau tiède à une petite casserole. Porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen-élevé.
- À l’aide d’une cuillère, déposer les œufs dans l’eau bouillante. Cuire pendant 7 min pour un jaune d’œuf coulant ou pendant 9 min pour un jaune figé**.
- Égoutter et rincer les œufs à l’eau froide pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler.
- Retirer la coquille, puis couper les œufs en deux. Saler et poivrer.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Cuire de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le saumon soit doré. Retourner le saumon, puis continuer de poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
- Lorsque le saumon sera cuit, le défaire en gros flocons, en enlevant la peau pour la jeter.
- Entre-temps, égoutter les olives.
- Couper les tomates en deux sur la longueur et les trancher finement en demi-lunes.
- Hacher finement le persil.
- À un grand bol, ajouter la moutarde, la moitié du vinaigre (toute la qté pour 4 portions), 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et le reste du sel d’ail, puis poivrer. Bien mélanger en fouettant.
- Réserver la moitié de la vinaigrette dans un petit bol.
- Au grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les pommes de terre et les haricots verts. Poivrer, puis remuer pour enrober.
- Répartir le mélange printanier dans les bols.
- Garnir de pommes de terre et de haricots verts, d’olives, de tomates et de saumon.
- Couper les œufs en deux et les répartir dans les bols.
- Arroser du reste de la vinaigrette.
