Salade de pois chiches rôtis et de poitrines de poulet

• Rôtir les pois chiches dans le bas du four de 32 à 35 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. (CONSEIL : Si les pois chiches commencent à éclater, les couvrir lâchement de papier d’aluminium. Rôtir les pois chiches lorsqu’ils sont couverts peut les empêcher de devenir croustillants.)

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Zester, puis presser le citron.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Hacher grossièrement le persil.• Couper les tomates en deux.• Déchirer ou couper la ciabatta en morceaux de 2,5 cm (1 po).

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les ciabattas. Griller de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.• Ajouter la moitié de l’ail, puis saler et poivrer. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.• Transférer les croûtons dans une assiette.

• Entre-temps, ajouter dans un grand bol le zeste de citron, la moitié du miel, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.• Dans le bol contenant le mélange d’épices shawarma, ajouter le tahini, le reste du miel, le reste de l’ail, 1⁄2 c. à thé (3⁄4 c. à thé) de jus de citron et 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.