Salade de pois chiches rôtis et de boulgour
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Salade de pois chiches rôtis et de boulgour

Salade de pois chiches rôtis et de boulgour

avec vinaigrette à la menthe et feta

Cette salade éclatante aux herbes plaira aux végétariens comme aux omnivores! Riches en fibres, les pois chiches sont rôtis avec des épices, ce qui leur donne plus de piquant!

étiquettes:
Végétarien
Épicé
Allergènes:
Blé
Sulfites
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

½ tasse(s)

Boulgour

(Contient Blé)

56 g

Poireau, émincé

56 g

Abricots séchés

(Contient Sulfites)

160 g

Poivron

56 g

Bébés épinards

7 g

Menthe

7 g

Persil

1 pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Gousses d'ail

370 ml

Pois chiches

1 cs

Épices turques

½ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient Lait)

Pas inclus dans votre livraison

4.5 cs

Huile*

0.38 cc

Sel*

½ cc

Sucre*

0.13 cc

Poivre*

1 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)870 kcal
Graisses46 g
dont saturés9 g
Glucides99 g
dont sucres22 g
Fibres18 g
Protéines24 g
Cholestérol20 mg
Sel1140 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson
Essuie-tout
Passoire
Papier aluminium
Grand bol
Casserole moyenne
Verre doseur
Cuillères à mesurer
Zesteur
Fouet
Petit bol

Instructions

Faire rôtir les pois chiches
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec un essuie-tout. Sur une plaque à cuisson, ajouter les pois chiches, le mélange d’épices turc et 2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire rôtir les pois chiches sur la grille du haut du four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque croustillants. Remuer, puis couvrir sans serrer les pois chiches de papier d’aluminium ou d’une autre plaque à cuisson. Remettre les pois chiches au four et faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson et faire rôtir sur les grilles du centre et du haut, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Faire cuire le boulgour
2

Pendant que les pois chiches rôtissent, réfrigérer un grand bol. Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter les poireaux et faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter 3⁄4 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, couper les abricots séchés en quartiers. Incorporer et mélanger le boulgour et les abricots dans la casserole, puis porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu. Couvrir et faire cuire à la vapeur de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Séparer les grains à la fourchette. Transférer dans le grand bol refroidi. Réfrigérer.

Préparer
3

Pendant que le boulgour cuit à la vapeur, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement la menthe. Hacher grossièrement le persil. Zester et presser le citron. Peler, puis émincer ou presser l’ail.

Préparer la vinaigrette
4

Dans un petit bol, ajouter le zeste de citron, l’ail, le jus de citron, 1⁄2 c. à thé de sucre et 2 1/2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.

Assembler la salade
5

Lorsque le mélange de boulgour a refroidi, ajouter les poivrons, les épinards, la menthe, la moitié du persil et la moitié des pois chiches dans le bol. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.

Terminer et servir
6

Répartir la salade dans les assiettes. Garnir du reste des pois chiches. Parsemer de feta et du reste du persil.