Rissoles de dinde en croûte de sésame
avec purée de carottes et sauce miel-soja- Blé
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Lait
Poêlez ces rissoles de dinde pour donner aux graines de sésame un goût de noix. Ce repas futé offre des saveurs sucrées-salées satisfaisantes : purée de carottes onctueuse, brocoli rôti légèrement croquant et sauce miel-soja. Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé)
1 cs
Graines de sésame
(Contient: Sésame)
1 cs
Miel
2 cs
Sauce soja
(Contient: Soya, Sulfites, Blé)
340 g
Carotte
227 g
Brocoli, en fleurons
1 pièce(s)
Oignons verts
½ cs
Mélange d'épices Moo Shu
(Contient: Soya, Blé)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler et couper les carottes en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4po). Dans une casserole moyenne, recouvrir les carottes d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1⁄2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Couvrir partiellement et laisser mijoter de 18 à 20 min, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres. Bien égoutter les carottes et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis à l’aide d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. (CONSEIL : La présence de quelques grumeaux est normale. Utiliser un robot culinaire pour une consistance plus lisse, si désiré.) Poivrer, au goût.
Entre-temps, couper le brocoli en bouchées. Sur une plaque à cuisson, arroser le brocoli de 2 c. à soupe d’eau et de 1 c. à soupe d’huile, assaisonner de 1⁄2 c. à thé de mélange d’épices moo shu (doubler les qtés pour 4 pers.) et de la moitié du sel d’ail, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement croquant.
Entre-temps, émincer l’oignon vert et séparer les morceaux verts des morceaux blancs. Dans un petit bol, mélanger le miel, 1 1⁄2 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). (REMARQUE : C’est votre mélange miel-soja.) Dans un grand bol, ajouter la dinde, la chapelure, le reste de la sauce soja, le reste du sel d’ail et 1 c. à thé de mélange d’épices moo shu (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange de dinde 4 galettes de 1,25 cm (1⁄2 po) d’épaisseur (8 galettes pour 4 pers.). Parsemer chaque côté des galettes de graines de sésame et presser délicatement pour qu’elles adhèrent bien.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les galettes. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. Retirer la poêle du feu. Transférer les rissoles sur une plaque à cuisson en réservant l’huile dans la poêle. Rôtir dans le haut du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce que les rissoles soient entièrement cuites**.
Lorsque les rissoles seront presque cuites, chauffer la poêle contenant l’huile réservée à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux blancs de l’oignon vert. Cuire de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter le mélange miel-soja. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement. Retirer la poêle du feu. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
Répartir le brocoli, la purée de carottes et les rissoles dans les assiettes. Napper les rissoles de sauce miel-soja. Parsemer du reste des oignons verts.
