Repas futé : Salade de bacon, d’œufs et d’épinards
avec vinaigrette tiède à l'échalote et champignons
Rien ne rehausse une salade comme une vinaigrette tiède à l'échalote et au bacon! Vous vous délecterez des saveurs sucrées et acidulées de cette salade.
« Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion
« Faible en calories » (650 kcal ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.
Ingrédients : Pomme de terre rouge • Champignons • Épinards • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Œuf de catégorie A • Cheddar (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Échalote • Sirop d'érable • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Épices fumées au bois de pommier (sucres (sucre, maltodextrine, mélasse [maltodextrine]), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), épices (dont moutarde et céleri) et herbes, sel, poudre de paprika, arôme de fumée naturel, extrait de levure, dioxyde de silicium, extrait d'épices) (moutarde) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Tranches de bacon
3.5 g
Épices fumées au bois de pommier
(Contient: Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
1 cs
Sirop d'érable
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Gluten, Poisson)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
½ pièce(s)
Échalote
113 g
Champignons
113 g
Jeunes épinards
¼ tasse(s)
Cheddar, râpé
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Œuf cuit dur
(Contient: Oeuf Peut contenir : Soya, Blé, Oeuf, Poisson)
250 g
Pomme de terre rouge
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
1 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer, saupoudrer de la moitié des épices fumées au bois de pommier (toute la qté pour 4 pers.), puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 23 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Disposer les tranches de bacon en une seule couche sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit doré et entièrement cuit**.
• À l’aide d’une pince de cuisine, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
• Transférer avec précaution 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de gras de bacon dans un petit bol résistant à la chaleur. Réserver.
• Couper les champignons en quatre.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Peler l’échalote, puis couper la moitié (l’échalote entière pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Retirer la coquille des œufs.
• Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter la moutarde, le vinaigre et la moitié du sirop d’érable (toute la qté pour 4 pers.).
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) du gras de bacon réservé dans le petit bol, puis les champignons.
• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajouter la moitié de l’ail, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Transférer les champignons dans une assiette.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) de gras de bacon restant sur la plaque à cuisson, puis les échalotes. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes dégagent leur arôme.
• Retirer du feu, puis ajouter le reste de l’ail. Remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Transférer avec précaution le gras de bacon et les échalotes dans le grand bol contenant la base de vinaigrette. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Couper les œufs en quatre sur la longueur, puis assaisonner d’une pincée de sel et poivrer.
• Hacher le bacon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans le bol contenant la vinaigrette tiède, ajouter les champignons, les épinards, les pommes de terre et la moitié du bacon, puis bien mélanger.
• Répartir la salade dans les assiettes.
• Parsemer de fromage et du reste du bacon.
• Garnir d’œufs.
