Ragoût de boulettes de porc et de champignons
avec purée au parmesan
Le ragoût de boulettes et de champignons est l’équivalent d’un chandail de laine douillet. Pourquoi? Les deux évoquent un sentiment familier et chaud. Dans cette recette, nous avons été généreux avec les légumes d’hiver classiques pour donner à ce plat intemporel de délicieuses saveurs!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
2 cs
Chapelure italienne
(Contient: Lait, Sésame, Soya, Gluten)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
227 g
Mirepoix
113 g
Champignons
1 cs
Purée d’ail
⅓ tasse(s)
Petits pois
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Sauce soja
(Contient: Soya, Blé)
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Lait*
(Contient: Lait)
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, trancher finement les champignons. Peler la carotte, puis la couper en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper le céleri en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure et la moitié du parmesan. Assaisonner de 1/8 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 8 personnes), puis poivrer. (CONSEIL : Pour des boulettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange.)
Former à partir du mélange de porc 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes). Disposer les boulettes sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire rôtir au centre du four de 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites**.
Pendant que les boulettes cuisent, faire chauffer une grande casserole à feu moyen- élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’ail, les carottes, les oignons, le céleri et les champignons. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer, puis parsemer de farine. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés. Ajouter les pois, le concentré de bouillon, la sauce soja et 1 1/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 5 à 6 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le reste du parmesan, 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes) à la casserole contenant les pommes de terre, puis à l’aide d’un presse-purée, écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Assaisonner de 1/8 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 8 personnes), puis poivrer.
Incorporer les boulettes au ragoût. Répartir la purée au parmesan dans les assiettes. Garnir du ragoût de boulettes et de champignons.
