Poulet cajun rôti façon Nouvelle-Orléans
avec haricots rouges et riz
Du poulet aux épices cajun sur un lit de riz garni de haricots rouges et de tomates. De plus, des jalapenos marinés ajoutent un peu de mordant à ce classique de la Nouvelle-Orléans.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Haut de cuisse de poulet
½ tasse(s)
Riz au jasmin
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 boîte(s)
Haricots rouges
6 g
Ail
1 pièce(s)
Jalapeño
7 g
Persil
1 cs
Assaisonnement cajun
(Contient: Sulfites)
1 boîte(s)
Tomates broyées
200 g
Poivron vert
56 g
Céleri, haché
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1 cc
Sucre*
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, porter 1 1/3 tasse d'eau (doubler pour 4 pers) à ébullition. Entre-temps, évider les poivrons, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher finement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Égoutter et rincer les haricots. Émincer le jalapeño, en retirant les graines pour un goût plus doux. (NOTE: il est recommandé de porter des gants de cuisine à cette étape!) Sécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un grand bol, saupoudrer le poulet d'assaisonnement cajun. Saler et poivrer. Réserver.
Ajouter le riz à l'eau bouillante. Baisser à feu doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min. Entre-temps, dans une petite casserole à feu élevé, ajouter le jalapeño, le vinaigre, 1 c. à thé de sucre et 1/4 tasse d'eau (doubler l'eau et le sucre pour 4 pers). Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'il ramollisse, de 2 à 3 min. Retirer du feu et réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le poulet. Poêler jusqu’à ce qu'il soit brun doré, de 2 à 3 min par côté. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'il soit entièrement cuit, de 7 à 10 min.**
Pendant que le poulet cuit, ajouter les poivrons, l'ail et le céleri dans la même poêle. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 min. Ajouter les tomates broyées et le concentré de bouillon. Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque la sauce bout, baisser à feu moyen-doux. Mijoter en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elle épaississe, de 2 à 3 min. Saler et poivrer.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis y incorporer les haricots, la moitié du persil et 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer.
Couper le poulet en tranches. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de sauce, de poulet cajun et de jalapeños marinés. Saupoudrer du reste de persil.
