Choix du nutritionniste : Poivrons farcis de dinde assaisonnée et de lentilles
avec sauce au yogourt à la coriandre et chana dal croustillant- Lait
- Poisson
- Soya
- Oeuf
- Lait
- Arachides
- Sésame
- Blé
- Crustacés
- Noix
- Sulfites
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Triticale
.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
½ tasse(s)
Lentilles rouges
(Peut contenir : Poisson, Soya, Oeuf, Lait, Arachides, Sésame, Blé, Crustacés, Noix, Sulfites, Moutarde)
2 pièce(s)
Poivron
56 g
Chou frisé, haché
1 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Coriandre
28 g
Chana dal
(Peut contenir : Oeuf, Blé, Poisson, Sésame, Noix, Arachides, Sulfites, Moutarde, Triticale, Crustacés, Soya, Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
3 cs
Sauce au yogourt
(Contient: Lait)
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
8 g
Mélange d’épices marocain
(Peut contenir : Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- À l’aide d’un tamis, rincer les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole moyenne, recouvrir les lentilles d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]) (la même qté pour 4 portions). Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu doux. Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, mais encore fermes sous la dent. (REMARQUE : Ce n’est pas grave si les lentilles commencent à se séparer.)
- Égoutter les lentilles et les remettre dans la casserole, hors du feu. Saler et poivrer.
- Pendant que les lentilles cuisent, couper les poivrons en deux, puis les évider.
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
- Disposer les poivrons, côté coupé vers le bas. Rôtir dans le bas du four de 12 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et dorés.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Retirer et jeter les tiges dures du chou frisé, puis le hacher grossièrement.
- À un petit bol, ajouter la sauce au yogourt, la moitié de la coriandre, la moitié de l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Dans un grand bol, ajouter le chou frisé, le vinaigre, ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel. Avec les mains, attendrir délicatement le chou frisé jusqu’à ce qu’il soit vert foncé. Réserver.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter le chana dal à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chana dal soit doré. (CONSEIL : La surveiller pour ne pas la brûler!) Transférer dans une assiette.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter à la poêle sèche le bœuf, le mélange d’épices marocain, le concentré de bouillon et le reste de l’ail. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
- Ajouter les lentilles et ¼ tasse d’eau. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 min, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.
- Farcir les moitiés de poivron du mélange de bœuf et de lentilles.
- Répartir le chou frisé mariné dans les assiettes.
- Garnir des poivrons farcis.
- Arroser d’un filet de sauce au yogourt.
- Parsemer de chana dal et du reste de la coriandre.
Si vous avez choisi la dinde, réduire le montant d’huile à 1 c. à soupe (2 c. à soupe), puis ajouter la dinde à la poêle. Cuire la dinde de la même façon que le bœuf**.
