Pains de viande au bœuf et légumes

Sur une plaque à cuisson, arroser le brocoli et les pommes de terre de 1 1⁄2 c. à soupe d’huile et saupoudrer de la moitié du sel d’ail. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 1⁄2 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Rôtir au centre du four de 20 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Entre-temps, recouvrir une autre plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un bol moyen, ajouter le bœuf, la chapelure, le reste du sel d’ail et la moitié de la ciboulette. Poivrer, puis mélanger. Diviser le mélange de bœuf en deux (diviser en quatre pour 4 pers.) et former directement sur la plaque à cuisson préparée des ovales de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les pains de viande soient entièrement cuits**.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Parsemer les poivrons du mélange d’épices pour sauce et de 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Remuer pour enrober. Incorporer lentement en fouettant 3⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et le concentré de bouillon, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons ramollissent et que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.