Côtelettes de porc poêlées
avec choux de Bruxelles rôtis et quinoa à la canneberge- Sulfites
Les feuilles n’ont peut-être pas encore changé de couleur, mais l’automne se fait déjà ressentir! Et rien de mieux que le duo porc-pommes pour célébrer cette nouvelle saison. Cette recette rapide deviendra l’une des préférées de votre famille!
Ingrédients
570 g
Côtelettes de porc, désossées
113 g
Oignon, haché
227 g
Choux de Bruxelles, émincés
2 cs
Vinaigre de xérès
(Contient: Sulfites)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
2 pièce(s)
Pomme Gala
½ tasse(s)
Canneberges séchées
10 g
Thym
1 tasse(s)
Quinoa blanc
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Huile*
3
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 400°F (pour rôtir les choux de Bruxelles). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une casserole moyenne, ajouter 2 tasses d'eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, détacher 1 c. à table de feuilles de thym de leur tige. Évider les pommes, puis couper en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans une passoire, rincer et égoutter le quinoa.
Ajouter le quinoa rincé et les canneberges à l'eau bouillante. Baisser à feu moyen-doux. Cuire à couvert, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 15 min. Entre-temps, sur une plaque à cuisson, arroser les choux de Bruxelles de 2 c. à table d'huile. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 12 à 15 min.
Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Saupoudrer de la moitié du thym. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le porc. Poêler le porc jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit, de 3 à 4 min par côté. (ASTUCE: cuire chaque côtelette à une temp. interne min. de 71°C/160°F.**)
Réserver le porc dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder chaud. Dans la même poêle, ajouter les oignons, les pommes et le reste du thym. (NOTE: ajouter 1 c. à table d'huile si la poêle est sèche!) Cuire en remuant à l'occasion, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées, de 3 à 4 min. (ASTUCE: dégager les morceaux collés au fond de la poêle pour plus de saveur!)
Retirer du feu et ajouter le vinaigre, les concentrés de bouillon et 1/2 tasse d'eau. Dans la même poêle à feu moyen-doux, ajouter le porc cuit parmi les pommes. Ajouter tout jus de cuisson ayant coulé dans l'assiette. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, de 2 à 3 min.
Entre-temps, séparer les grains de quinoa à la fourchette et y incorporer les choux de Bruxelles. Saler et poivrer. Couper le porc en tranches minces. Répartir le porc, les pommes et le quinoa dans les assiettes.
