Nouilles aux légumes et à la sauce miel et ail

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les noix de cajou à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant souvent. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer les noix de cajou dans une assiette.

Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Émincer les oignons verts, en gardant les morceaux blancs et les morceaux verts séparés. Dans un petit bol, fouetter la poudre d’ail, le mélange d’épices moo shu, la sauce soja, la sauce miel et ail, la moitié de la mayonnaise (toute la mayonnaise pour 4 pers.), 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et 1 1/2 c. à soupe de sauce aux piments et à l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) (CONSEIL : Ce n’est pas grave si le mélange n’est pas homogène à cette étape!)

Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe de huile (doubler la qté pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis les poivrons. Cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les poivrons ramollissent légèrement, en remuant souvent. Ajouter les carottes et les morceaux blancs des oignons verts. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement, en remuant souvent.

Incorporer la sauce à la poêle contenant les légumes, puis porter à légère ébullition. Ajouter les nouilles et le brocoli. Cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées de sauce et que les légumes soient légèrement croquants, en remuant souvent.