Nouilles aux filets de poitrine de poulet et au tofu style satay

• Sécher le tofu avec un essuie-tout, puis le couper en cubes de 2 cm (¾ po). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire en 2 étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 6 à 7 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les cubes de tofu soient croustillants et dorés sur tous les côtés.
• Transférer le tofu dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.

• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter les carottes et ¼ tasse (½ tasse) d’eau. Cuire de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis l’ail et le bok choy. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Transférer les légumes dans l’assiette contenant le tofu.

• Entre-temps, ajouter les nouilles à l’eau bouillante. Cuire de 1 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, mais encore fermes sous la dent.
• Réserver ¼ tasse (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et rincer les nouilles à l’eau tiède.
• Remettre les nouilles dans la casserole. Ajouter 2 c. à thé (4 c. à thé) d’huile, puis remuer délicatement pour enrober.
• À l’aide de ciseaux, faire quelques coupes dans les nouilles à même la casserole. Réserver.

• Dans un grand bol, ajouter le beurre d’arachides, l’eau de cuisson réservée et le miel. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter la sauce aux huîtres végétarienne, la sauce soya et le jus de lime.
• Dans la casserole contenant les nouilles, ajouter les légumes, le tofu et la sauce, puis bien mélanger.

• Répartir les nouilles au tofu satay dans les bols.
• Arroser de la sauce restant dans le bol.
• Parsemer d’oignons verts.
• Arroser du jus d’un quartier de lime.

Si vous avez ajouté les filets de poitrine de poulet, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.

Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser le poulet de 2 c. à thé (4 c. à thé) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Griller au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.