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Steak de filet de bœuf poêlé et sauce crémeuse à la moutarde

Steak de filet de bœuf poêlé et sauce crémeuse à la moutarde

avec pommes de terre suédoises à l’ail et salade de chou frisé
4.5(12)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
1280 kcal
Protéines
: 
46g protéines
Durée de préparation
: 
54 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait
  • Moutarde
  • Oeuf
  • Sésame
  • Soya
  • Sésame
  • Sulfites
  • Noix
  • Arachides
  • Oeuf
  • Lait
  • Gluten
  • Soya
  • Moutarde
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Blé
  • Poisson
  • Crustacés
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

340 g

Filets de steak de bœuf

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

56 g

Chou frisé, haché

1 pièce(s)

Citron

28 g

Canneberges séchées

(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Noix, Arachides, Oeuf, Lait, Gluten, Soya, Moutarde)

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient: Lait)

113 ml

Crème

(Contient: Lait)

2 cs

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)

2 cs

Sauce tahini

(Contient: Sésame, Soya Peut contenir : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten)

2 cs

Tartinade à l'ail

(Contient: Soya Peut contenir : Sulfites, Lait)

1 pièce(s)

Miel

½ cs

Moutarde de Dijon

(Contient: Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Beurre*

(Contient: Lait)

2 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

Énergie (kcal)1280 kcal
Graisses91 g
dont saturés36 g
Glucides68 g
dont sucres20 g
Fibres6 g
Protéines46 g
Cholestérol205 mg
Sel1040 mg
Gras Trans2 g
Potassium1750 mg
Calcium225 mg
Fer5.5 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

Préparer et précuire les pommes de terre
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Retirer les parties brunes des pommes de terre.
  • À l’aide d’une fourchette, percer les pommes de terre de tous les côtés, puis disposer dans une assiette allant au micro-ondes. Badigeonner de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer tous les côtés.
  • Réchauffer de 5 à 6 min au micro-ondes à puissance élevée, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. (REMARQUE : À défaut de micro-ondes, porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Bouillir de 7 à 8 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement cuites, mais encore fermes.)
Rôtir les pommes de terre
2
  • Lorsque les pommes de terre auront assez refroidi pour être manipulées, les trancher à intervalles de 3 mm sur la largeur, sans les couper jusqu’au bout. (CONSEIL : En plaçant une baguette ou le manche d’une cuillère de chaque côté des pommes de terre, on évite de les couper complètement.)
  • Disposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
  • Rôtir dans le haut du four de 30 à 35 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
  • Retirer les pommes de terre du four, ajouter la tartinade à l’ail, puis remuer pour enrober.
Préparer
3
  • Entre-temps, enrober le chou frisé d’huile en l’attendrissant avec les mains pendant 30 s. Réserver.
  • Zester, puis presser le citron.
  • Dans un grand bol, ajouter le chou frisé et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler.
Cuire les steaks
4
  • Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Poêler de 4 à 7 min par côté, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. (CONSEIL : Bien saisir la graisse de couverture, le cas échéant.)
  • Retirer du feu et transférer les steaks dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
Assembler la salade
5
  • Dans un bol moyen, fouetter la mayonnaise, la sauce tahini, le miel, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron et 1 c. à thé (2 c. à soupe) de zeste de citron. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)
  • Dans le bol contenant le chou frisé, ajouter la vinaigrette, puis remuer pour enrober.
Préparer la sauce crémeuse à la moutarde et servir
6
  • À 10 min de la fin de la cuisson des pommes de terre, chauffer la même poêle (celle de l’étape 4) à feu moyen-doux.
  • Ajouter la crème, la moutarde et le parmesan. Cuire de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le parmesan fonde et que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce soit brillante.
  • Trancher finement les steaks.
  • Répartir les steaks, les pommes de terre et la salade de chou frisé dans les assiettes.
  • Arroser les steaks du jus de cuisson restant dans l’assiette, puis napper les steaks et les pommes de terre de sauce crémeuse à la moutarde.
  • Parsemer la salade de canneberges séchées.
Cuire les steaks
7

Si vous avez choisi le steak de filet de bœuf, le cuire de la même façon que le steak de faux-filet. 

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