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Steak de filet de bœuf en croûte de moutarde et de parmesan

Steak de filet de bœuf en croûte de moutarde et de parmesan

avec purée de pommes de terre et brocoli rôti
5.0(2)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
940 kcal
Protéines
: 
48g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait
  • Oeuf
  • Moutarde
  • Noix
  • Blé
  • Poisson
  • Moutarde
  • Sésame
  • Soya
  • Sulfites
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Crustacés
  • Lait
  • Oeuf
  • Gluten
  • Arachides
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

340 g

Filets de steak de bœuf

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

227 g

Brocoli

7 g

Persil

1 pièce(s)

Gousses d'ail

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient: Lait)

56 ml

Crème

(Contient: Lait)

2 cs

Vinaigrette ranch

(Contient: Oeuf, Lait Peut contenir : Noix, Blé, Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites)

1 cs

Moutarde à l’ancienne

(Contient: Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)

3 g

Mélange d'épices de Montréal

(Contient: Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

Énergie (kcal)940 kcal
Graisses58 g
dont saturés22 g
Glucides56 g
dont sucres5 g
Fibres7 g
Protéines48 g
Cholestérol145 mg
Sel970 mg
Gras Trans1.5 g
Potassium2050 mg
Calcium250 mg
Fer6 mg

Instructions

Rôtir le brocoli
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Couper le brocoli en bouchées. 
  • Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser le brocoli de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
  • Rôtir dans le bas du four de 10 à 12 min. Retirer la plaque du four, arroser le brocoli de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau, remettre au four, puis rôtir pendant 10 min, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Préparer la purée
2
  • Entre-temps, hacher finement le persil.
  • Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
  • Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
  • Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
  • Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
  • Ajouter la crème, la moitié du parmesan et la moitié du persil, puis écraser grossièrement les pommes de terre. Saler et poivrer.
Saisir le steak
3
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, sécher le steak avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner de la moitié du mélange d’épices de Montréal (toute la qté pour 4 portions).
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré. (REMARQUE : Le steak finira de cuire à l’étape 5.)
  • Retirer du feu, puis transférer le steak sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.
Préparer la garniture à steak
4
  • Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
  • Dans un petit bol, mélanger l’ail, la vinaigrette ranch, la moutarde et le reste du parmesan. Saler et poivrer.
Cuire le steak
5
  • Étendre un soupçon du mélange de parmesan sur le steak.
  • Rôtir au centre du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce que le steak soit presque cuit.
  • Régler le four à la fonction Griller (temp. élevée).
  • Griller de 1 à 2 min supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que le steak atteigne la cuisson désirée**.
  • Retirer du four et transférer le steak sur une planche à découper.
  • Laisser reposer de 2 à 3 min.
Terminer et servir
6
  • Trancher finement le steak. (CONSEIL : Éviter de couper trop finement, car la garniture risque de tomber.)
  • Répartir le steak, la purée et les légumes dans les assiettes.
  • Parsemer le steak du reste du persil.
Saisir le steak de filet de bœuf
7

Si vous avez choisi le steak de filet de bœuf, le cuire de la même façon que le steak de faux-filet.

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