Bol de falafels à la méditerranéenne
avec taboulé de freekeh au kale et carottes au za’atar
Voici un bol aux mille délices! Du za’atar savoureux aux carottes rôties, en passant par les falafels, les légumes frais et la vinaigrette aux herbes, cette salade a tout pour plaire!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
½ tasse(s)
Freekeh
(Contient Gluten)
1 cs
d'épices zaatar
(Contient Sésame)
113 g
Tomates raisins
7 g
Persil
132 g
Concombre
56 g
Chou kale, haché
6 g
Ail
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
30 g
Olives mélangées
(Contient Sulfites)
340 g
Carotte
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
4 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 425 °F. • Laver et sécher tous les aliments. Dans une casserole moyenne, ajouter le freekeh et 1 1/4 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Mijoter à couvert jusqu’à ce que l'eau soit absorbée, de 25 à 28 min.
Peler les carottes, puis les couper en rondelles de 1,25 cm (1/2 po). Disposer sur un côté d'une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de za'atar. Saler et poivrer.
Sur l'autre côté de la même plaque, arroser les falafels de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Rôtir au centre du four en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les carottes et les falafels soient brun doré, de 18 à 20 min.
Pendant que les falafels cuisent, couper les tomates en deux. Couper les concombres en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Hacher grossièrement le persil. Hacher grossièrement les olives. Hacher grossièrement le kale. Presser le citron. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un grand bol, fouetter la moitié du jus de citron, 1/2 c. à thé de sucre et 2 c. à table d'huile (doubler l'huile et le sucre pour 4 pers). Réserver.
Lorsque le freekeh est cuit, l'ajouter avec le kale au bol de vinaigrette. Bien mélanger. Ajouter les concombres, les tomates et le persil. Saler et poivrer. Bien mélanger. Dans un petit bol, fouetter la mayo, le reste du jus de citron et 1/4 c. à thé d'ail (doubler pour 4 pers) (NOTE: se référer à l'étape 1 pour la quantité d'ail). Réserver.
Répartir le taboulé, les carottes et les falafels dans les bols. Saupoudrer d'olives. Napper de mayo à l'ail.