Double saumon en croûte de sésame

• Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer le dessus.

• Dans une assiette creuse, ajouter la chapelure et les deux types de graines de sésame. Bien mélanger.
• Étendre 1⁄2 c. à soupe de mayonnaise sur le côté chair de chaque morceau de saumon.
• Presser fermement un morceau de saumon à la fois dans le mélange de chapelure et de graines de sésame pour en recouvrir tous les côtés.
• Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

• Rôtir dans le haut du four de 12 à 13 min, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que le saumon soit entièrement cuit**.

• Couper le brocoli en bouchées.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter le brocoli et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement croquant.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et la moitié de la purée d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Saler et poivrer.

• Dans un petit bol, ajouter 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de citron, le jus de citron, le reste de la mayonnaise et le reste de la purée d’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir le saumon, les pommes de terre et le brocoli dans les assiettes.
• Arroser du jus d’un quartier de citron.
• Servir l’aïoli au citron comme trempette.