Dinde farcie aux jalapenos

Entre-temps, évider, puis hacher finement la moitié du jalapeno (le jalapeno entier pour 4 pers.), en retirant les graines pour un goût plus doux, si désiré. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)Zester la moitié du citron (la même qté pour 4 pers.), puis le couper en quartiers.Dans un petit bol, combiner les jalapenos, le zeste de citron, le fromage à la crème et le cheddar.

En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper avec précaution chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir chaque poitrine de poulet comme un livre, puis sécher avec un essuie-tout.Saupoudrer du reste de l’assaisonnement BBQ, puis saler et poivrer.Couronner une moitié de chaque poitrine de poulet d’un soupçon du mélange de jalapenos. Refermer l’autre côté par-dessus la garniture.

Enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque poitrine de poulet farcie. (CONSEIL : Superposer 1,25 cm (1⁄2 po) d’une tranche de bacon sur l’autre les gardera en place pendant la cuisson!)Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet enrobé de bacon. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

Entre-temps, parer les haricots verts.Essuyer la même poêle, puis la chauffer à feu moyen.Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre fonde et enrobe les haricots verts.Saler et poivrer, au goût.Retirer la poêle du feu, puis couvrir pour garder chaud.