Chow Mein au canard
avec mélange de légumes
La douceur du canard se prête bien aux saveurs asiatiques. Notre savoureux chow mein de canard, agrémenté de champignons et de pois mange-tout, est un plat de nouilles dont on se souviendra.
Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette.
Ingrédients : Poitrine de canard • Sauce aux huîtres végétarienne (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sel, amidon de maïs modifié, sauce soya (soya, maltodextrine, sel), protéine de soya hydrolysée, jus de champignon concentré, huile de soya, extrait de levure, arôme naturel (soya), gomme xanthane, acide phosphorique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) (soya) • Nouilles chow mein (farine de blé, eau, carbonate de potassium, colorant alimentaire (jaune #5), sorbate de potassium) (blé) • Mélange de champignons (champignons cremini, champignons blancs, pleurotes) • Pois sucrés • Sauce au chili doux (sucres (sucre, glucose), eau, fécule de maïs modifiée, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre, piments, sel, gingembre, poivron rouge déshydraté, épices, ail séché, piments broyés, huile de soya, arôme naturel, gomme xanthane, acide acétique, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, arôme naturel de paprika, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, edta calcique disodique) • Huile de sésame • Sauce soya (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) (soya, sulfites, blé) • Mélange d’épices moo shu (poudre d'ail, sucre (maltodextrine), épices, sauce de soya en poudre [sauce de soya (graines de soya, blé, sel), maltodextrine, sel], sel, dioxyde de silicium) (soya, blé, sulfites) • Oignon vert
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrine de canard
200 g
Nouilles chow mein
(Contient: Blé Peut contenir : Oeuf, Gluten)
200 g
Mélange de champignons
113 g
Pois sucrés
2 pièce(s)
Oignon vert
¼ tasse(s)
Sauce aux huîtres végétarienne
(Contient: Soya Peut contenir : Oeuf, Gluten, Moutarde, Lait, Sulfites, Poisson, Crustacés, Noix, Blé, Soya, Sésame)
2 cs
Sauce au chili doux
(Peut contenir : Oeuf, Gluten, Moutarde, Lait, Sulfites, Poisson, Crustacés, Noix, Blé, Soya, Sésame)
½ cs
Sauce soya
(Contient: Blé, Soya, Sulfites Peut contenir : Oeuf, Moutarde, Lait, Poisson, Blé, Sésame)
1 cs
Huile de sésame
(Contient: Sésame)
9 g
Mélange d'épices Moo Shu
(Contient: Blé, Soya, Sulfites Peut contenir : Moutarde, Lait, Noix, Sésame, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Trancher finement les champignons.
• Parer les pois sucrés.
• Émincer les oignons verts.
• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu élevé.
• Sur une autre planche à découper, sécher le canard avec un essuie-tout.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, inciser un motif croisé sur la peau du canard. Saler et poivrer.
• Placer les poitrines de canard, côté peau vers le bas, dans une grande poêle antiadhésive froide. Saisir à feu moyen de 10 à 12 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
• Entre-temps, combiner dans un petit bol 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et la moitié du mélange d’épices moo shu.
• Lorsque le canard sera saisi, retirer du feu, puis transférer, côté peau vers le haut, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• À l’aide d’un pinceau à pâtisserie en silicone, badigeonner le canard du mélange huile-épices.
• Réserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de gras de canard dans la poêle, puis jeter l’excédent.
• Rôtir au centre du four de 8 à 13 min, jusqu’à ce que le canard soit entièrement cuit**.
• Laisser reposer de 3 à 5 min dans une assiette.
• Entre-temps, ajouter les nouilles à l’eau bouillante. Cuire de 1 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, mais encore fermes sous la dent.
• Égoutter et rincer les nouilles à l’eau tiède, puis les réserver dans la casserole.
• Chauffer la poêle contenant le gras de canard à feu moyen-élevé.
• Entre-temps, mélanger dans un bol moyen la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, la sauce soya, la sauce au chili doux et le reste du mélange d’épices moo shu. Poivrer. Réserver 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de cette sauce pour servir.
• Ajouter le mélange de champignons à la poêle chaude. Cuire pendant 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
• Ajouter les pois sucrés. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
• Ajouter le mélange de sauce et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Continuer à cuire de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
• Sur une planche à découper propre, trancher finement le canard à l’aide d’un couteau propre.
• À la casserole contenant les nouilles (celle de l’étape 4), ajouter la moitié des oignons verts et le mélange de légumes en sauce. Remuer pour enrober.
• Répartir le chow mein dans les assiettes. Garnir de canard.
• Servir la sauce réservée comme trempette pour les tranches de canard.
• Parsemer du reste des oignons verts.
