Hauts de cuisse de poulet en croûte d’amandes avec haricots à l'ail
et purée de pommes de terre onctueuse- Blé
- Amandes
- Moutarde
- Oeuf
- Sulfites
- Lait
- Blé
- Gluten
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Soya
- Sulfites
- Oeuf
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Poisson
- Noix
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Hauts de cuisse de poulet • Haricots vert • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Chapelure panko (blé) (farine de blé, sucre, levure, sel) • Amandes • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) • Ail.
Ingrédients
270 g
Hauts de cuisse de poulet
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient : Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient : Amandes Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
2 cs
Mayonnaise
(Contient : Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
2 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient : Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé)
56 ml
Crème
(Contient : Lait)
170 g
Haricots verts
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre*
¼ cc
Poivre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Hacher finement les amandes.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la chapelure et les amandes. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Retirer du feu.
- Transférer le mélange d’amandes et de chapelure dans une assiette creuse.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout.
- En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre avec précaution, en laissant 1,25 cm (½ po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir le poulet comme un livre. Saler et poivrer les deux côtés.
- Enrober le poulet de mayonnaise.
- Presser une poitrine à la fois dans le mélange d’amandes et de chapelure pour recouvrir de tous les côtés.
- Transférer le poulet pané sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
- Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, s'il y a en a, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Ajouter la crème et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
- Entre-temps, parer les haricots verts.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter les haricots verts, l’ail, le mélange d’épices acidulé à l’ail et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Cuire à couvert de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Répartir les haricots verts à l’ail, la purée de pommes de terre et le poulet en croûte d’amandes dans les assiettes.
Si vous avez choisi les hauts de cuisse de poulet, les préparer et les cuire de la même façon que les poitrines, en ne tenant pas compte des instructions d'ouvrir le poulet en papillon.
