Double saumon rôti au harissa
avec boulgour, courgettes et sauce au yogourt à la menthe- Saumon
- Lait
- Blé
- Gluten
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Blé
- Lait
- Sulfites
- Oeuf
- Poisson
- Noix
- Moutarde
- Sésame
- Crustacés
- Soya
Ingrédients : Filets de saumon • Courgette • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Yogourt grec (lait) (lait écrémé, crème, cultures bactériennes actives) • Citron • Échalote • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Mélange d’épices façon harissa (épices, sel, poudre d'ail, huile de canola, dioxyde de silicium, extrait d'épices) • Menthe.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
1 pièce(s)
Yogourt grec
(Contient: Lait)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
30 g
Olives mélangées
(Contient: Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix, Peut contenir des traces d’allergènes)
7 g
Mélange d'épices façon harissa
2 cs
Base de sauce tomate
(Contient: Moutarde, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Sésame, Crustacés, Gluten, Sulfites, Soya, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes)
7 g
Menthe
1 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
⅓ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Ajouter à une casserole moyenne ¾ tasse (1 ½ tasse) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter le boulgour. Retirer du feu, puis laisser reposer à couvert de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po).
- Peler, puis couper l’échalote en tranches de 1,25 cm (½ po).
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Égoutter les olives, en réservant la saumure, puis les hacher grossièrement.
- Retirer des branches les feuilles de menthe, puis les hacher finement.
- Ajouter à un petit bol le mélange d’épices façon harissa, la moitié du zeste de citron, la moitié du jus de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et la base de sauce tomate. Bien mélanger. Saler et poivrer. (REMARQUE : C’est votre pâte harissa.)
- Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Disposer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Étendre la pâte harissa sur le côté chair du saumon.
- Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, les courgettes et les échalotes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
- Ajouter les olives. Cuire pendant 1 min.
- Ajouter à un petit bol le yogourt, la moitié de la menthe, le reste du zeste de citron et le reste du jus de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Lorsque le boulgour sera prêt, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et la saumure d’olives réservée (celle de l’étape 2), puis séparer les grains à la fourchette.
- Répartir le boulgour et les légumes dans les assiettes.
- Répartir le saumon dans les assiettes.
- Napper le saumon de sauce au yogourt.
- Parsemer du reste de la menthe.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon.
