Saumon grillé à la méditerranéenne
avec riz et salade de concombres
Allumez le gril et goûtez à la Méditerranée cet été. Le succulent saumon est mariné avec du yogourt, puis accompagné de riz à la grecque, d'asperges grillées et d'une salade rafraîchissante de concombres et de tomates, pour un souper équilibré et sain.
Ingrédients : Filet de saumon • Asperges • Concombre • Citron • Riz étuvé • Tomates cerises anciennes • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Sauce au yogourt (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) (lait) • Concentré de bouillon de légumes (eau, sucres (sucre, maltodextrine), légumes et concentré de jus de légumes (carottes, céleri, oignon, tomate), sel, huile de canola, pomme de terre séchée, poudre d'ail, poudre d'oignon, arôme naturel, extrait de levure, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Aneth • Mélange d’épices acidulé à l’ail (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) (sulfites).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
¾ tasse(s)
Riz étuvé
227 g
Asperges
3 pièce(s)
Mini concombres
113 g
Tomates cerises anciennes
2 pièce(s)
Citron
7 g
Aneth
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
3 cs
Sauce au yogourt
(Contient: Lait)
60 g
Olives mélangées
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix, Sésame, Gluten, Moutarde, Crustacés, Soya)
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Blé, Lait, Noix, Sésame, Moutarde, Soya, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, huiler légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé.
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, couper les tomates en deux.
• Couper le concombre en deux sur la longueur. Couper en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Détacher les feuilles d’aneth des branches, puis les hacher grossièrement.
• Parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure. Ajouter dans une assiette les asperges et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis mélanger pour enrober.
• Zester, puis presser un citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Égoutter, puis hacher grossièrement les olives.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Dans un petit bol, combiner le mélange d’épices acidulé à l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Transférer le saumon dans une assiette, puis le badigeonner des deux côtés du mélange d’huile et d’épices.
• Rassembler près du barbecue le saumon, les asperges et les moitiés de citron.
• Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 6 à 9 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**. (REMARQUE : Griller en plusieurs étapes s’il n’y a pas assez d’espace sur la grille.)
• Entre-temps, disposer les asperges et les moitiés de citron, côté coupé vers le bas, sur l’autre moitié de la grille. (CONSEIL : Disposer les asperges de façon à ce qu’elles ne tombent pas entre les grilles.)
• Refermer le couvercle et griller les asperges et les citrons de 2 à 4 min, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
• Remettre dans la même assiette.
• Dans un grand bol, fouetter la moitié de l’aneth, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Ajouter les tomates, les concombres et les olives. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le reste de l’aneth, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre.
• Répartir le riz, le saumon, la salade et les asperges dans les assiettes.
• Arroser d’un filet de sauce au yogourt.
• Parsemer la salade de feta.
• Arroser du jus qu’un quartier de citron, si désiré.
