Salade de Tofu grillé et de fruits à noyau

• Sécher le tofu avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper le tofu en deux. (REMARQUE : Chaque bloc donnera deux steaks de tofu carrés.) À l’aide d’une fourchette, piquer le tofu sur tous ses côtés.
• Assaisonner les deux côtés de la moitié du sel d’ail et poivrer. Apporter le tofu et le plateau d’ingrédients près du barbecue.

• Disposer le tofu sur une moitié de la grille du barbecue. Réduire à feu moyen, refermer le couvercle et griller de 4 à 5 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le tofu soit marqué.
• Transférer le tofu dans une assiette. Étendre le pesto sur le tofu. Réserver.

• Entre-temps, disposer les tranches de ciabatta et les quartiers de nectarines sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les ciabattas soient croustillantes et que les nectarines soient marquées.
• Remettre les pains et les nectarines grillées dans la même assiette et laisser refroidir légèrement.

• Diviser les tranches de ciabatta refroidies en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper chaque quartier de fruit en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les morceaux de nectarines, les tomates, les épinards et la moitié des croûtons de ciabatta, puis bien mélanger.