Boulettes de dinde à l’allemande
avec salade de pommes de terre et aïoli à l'ail
Les boulettes de dinde d'inspiration allemande se marient parfaitement avec du chou braisé et une salade de pommes de terre crémeuse à l'aneth!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites)
460 g
Pomme de terre Russet
113 g
Chou rouge, émincé
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Oignon jaune
1 cc
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler l’oignon, puis couper la moitié en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Égoutter les cornichons, puis les couper en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
Dans un grand bol, ajouter la chapelure, le porc, le mélange paprika fumé et ail et la moitié de l’ail. Saler et poivrer, puis mélanger. (CONSEIL : Pour des boulettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange!) Former à partir du mélange de porc 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les boulettes de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Rôtir dans le bas du four de 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites**.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et le chou. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Réduire à feu moyen. Ajouter le vinaigre et 1 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Dans un petit bol, ajouter la moitié de la mayonnaise et le reste de l’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver. Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter les cornichons, le mélange d’épices à l’ail et à l’aneth, le reste de la mayonnaise et la moutarde. Poivrer, puis remuer délicatement pour enrober les pommes de terre.
Répartir le chou braisé, la salade de pommes de terre et les boulettes dans les assiettes. Servir l’aïoli comme trempette.