Filet de porc rôti
avec purée onctueuse de chou-fleur et sauce aux échalotes
Un plat classique avec un nouvel ingrédient… le chou-fleur : le cousin germain faible en glucides de l’ingrédient original, mais tout aussi satisfaisant! La sauce aromatique aux échalotes rend ce plat encore plus délicieux!
Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filet de porc
285 g
Chou-fleur, en fleurons
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
50 g
Échalote
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde)
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
400 g
Courgette
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
230 g
Pomme de terre Russet
1.5 cc
Sauce soja
(Contient: Blé, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et la moitié de la purée d’ail. Sécher le porc avec un essuie-tout, puis le couper en deux dans le sens de la largeur. Saler et saupoudrer de la moitié des épices à bifteck de Montréal (toutes les épices pour 4 personnes). Enrober le porc du mélange ail-Dijon. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc. Saisir de 4 à 5 minutes, en le retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le porc sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire rôtir au centre du four de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Lorsque le porc est prêt, le transférer sur une planche à découper propre et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Réserver tout le liquide de cuisson pour ajouter à la sauce à l’étape 5. Essuyer soigneusement la poêle.
Pendant que le porc rôtit, peler la pomme de terre et la couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Couper le chou-fleur en bouchées. Dans une grande casserole, ajouter assez d’eau pour recouvrir le chou-fleur et les pommes de terre (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]) et ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-élevé. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu. Saler et poivrer. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis à l’aide d’un presse-purée, écraser les légumes jusqu’à l’obtention d’une purée presque lisse. (REMARQUE : Une purée de chou- fleur et de pommes de terre aura encore quelques grumeaux!)
Pendant que les pommes de terre et le chou-fleur cuisent, peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Couper la courgette en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
Sur une plaque à cuisson, arroser les courgettes et le reste de la purée d’ail de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes.
Lorsque le porc est presque prêt, faire chauffer la même poêle (celle de l'étape 1) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter les échalotes. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu'elles ramollissent légèrement. Saupoudrer de farine. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient enrobées. Incorporer graduellement 3/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) en fouettant, jusqu'à consistance homogène. Ajouter le concentré de bouillon, la sauce soja et tout le liquide de cuisson du porc. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en fouettant à l'occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer, au goût.
Trancher le porc finement. Répartir le porc, la purée de chou-fleur et de pommes de terre et les courgettes dans les assiettes. Napper le porc de sauce aux échalotes.
