Filet de porc aux figues et au vinaigre balsamique
avec macédoine de légumes rôtis- Moutarde
- Sulfites
- Lait
- Blé
Le mélange de légumes et le romarin aromatique sont rôtis jusqu’à ce qu’ils soient dorés pour accompagner ce savoureux plat de filet de porc. La sauce aux figues et au vinaigre balsamique s’agence à merveille à toutes les saveurs! « Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Ingrédients
340 g
Filet de porc
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient : Moutarde)
1 cc
Sel d'ail
170 g
Carotte
170 g
Choux de Bruxelles
1 brin(s)
Romarin
2 cs
Tartinade de figues
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient : Sulfites)
50 g
Échalote
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
56 g
Chou kale, haché
1 cs
Farine tout usage
(Contient : Blé)
Non inclus dans la livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient : Lait)
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les carottes en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Parer, puis couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre). Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Détacher les feuilles de romarin de la branche, puis les hacher grossièrement. Ajouter le kale dans un moyen bol. Arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Sécher le porc avec un essuie-tout.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les carottes et les choux de Bruxelles de 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Parsemer de la moitié du romarin, puis saupoudrer de la moitié du sel d’ail. Poivrer et bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 20 à 24 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Lorsque les légumes ont rôti pendant 12 à 14 min, ajouter le kale à la plaque et bien mélanger. Continuer de faire rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, badigeonner le porc de moutarde de Dijon. Poivrer, puis saupoudrer du reste du sel d’ail et parsemer du reste du romarin. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis le porc. Saisir de 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’il soit doré, en le retournant à l’occasion. Transférer le porc sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 12 à 14 min ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Essuyer la poêle avec précaution.
Lorsque le porc est à mi-cuisson, faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) et faire fondre en tournoyant. Ajouter les échalotes. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement, en remuant à l’occasion. Saupoudrer de farine. Faire cuire 30 s ou jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées, en remuant constamment.
En fouettant, incorporer 2/3 tasse d’eau (doubler pour 4 pers.), jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène. Ajouter la confiture de figues, le concentré de bouillon et le vinaigre, puis faire mijoter à feu moyen-élevé. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en fouettant souvent. Saler et poivrer, au goût. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) et fouetter jusqu’à ce que le beurre fonde.
Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) aux légumes, puis remuer jusqu’à ce qu’ils soient enrobés. Verser tout le liquide de cuisson du porc contenu sur la plaque à cuisson dans la poêle avec la sauce aux figues et au balsamique, puis mélanger au fouet. Trancher le porc finement. Répartir les légumes et le porc dans les assiettes. Napper le porc de sauce aux figues et au balsamique.
