Double saumon en sauce aux câpres et à l’aneth
avec couscous, tomates et épinards- Saumon
- Blé
- Moutarde
- Oeuf
- Gluten
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Sulfites
- Noix
- Blé
- Oeuf
- Poisson
- Sésame
- Crustacés
- Soya
- Moutarde
Ingrédients : Filets de saumon • Petites tomates • Couscous marocain (blé) (semoule de blé dur) • Citron • Épinards • Câpres (câpres, eau, sel, vinaigre, chlorure de calcium, sorbate de potassium) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Aneth • Ail.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient : Saumon)
½ tasse(s)
Couscous
(Contient : Blé Peut contenir : Gluten)
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Gousses d'ail
30 g
Câpres
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson)
1 pièce(s)
Citron
7 g
Aneth
56 g
Jeunes épinards
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient : Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
2 cs
Mayonnaise
(Contient : Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
Non inclus dans la livraison
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
4 cc
Huile*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter ⅔ tasse (1 ⅓ tasse) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger.
- Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.
- Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette.
- Entre-temps, couper les tomates en deux.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Égoutter les câpres, en réservant la saumure, puis les sécher avec un essuie-tout. Hacher grossièrement le quart des câpres.
- Zester le citron. Presser la moitié du citron, puis couper le reste en quartiers.
- Hacher grossièrement l’aneth.
- Hacher grossièrement les épinards.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis le saumon, côté peau vers le bas.
- Poêler de 4 à 5 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le saumon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le poisson soit doré et entièrement cuit**.
- Entre-temps, ajouter dans un petit bol la moutarde, la mayonnaise, les câpres hachées, la moitié du jus de citron, 1 c. à thé (2 c. à thé) d’aneth et la moitié de l’ail. (REMARQUE : Pour un goût plus relevé, ajouter plus d’ail ou d’aneth.)
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Dans un grand bol, ajouter le couscous, les tomates, les épinards, le zeste de citron, le reste des câpres, le reste du jus de citron, la saumure de câpres réservée, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, le reste de l’ail et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’aneth.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Répartir le couscous dans les assiettes.
- Garnir de saumon, puis arroser d’un filet de sauce aux câpres et à l’aneth.
- Parsemer du reste de l’aneth.
- Servir les quartiers de citron en accompagnement.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon**.
