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Bols de haricots noirs à la cubaine
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Bols de haricots noirs à la cubaine

Bols de haricots noirs à la cubaine

avec poivrons et riz lime-coriandre

Dans ce souper simple qui sera prêt en un rien de temps, dégustez toutes les saveurs des haricots à cuisson lente d’abuela (grand-maman)! Le secret de cette recette? Un sofrito maison (version latine de la mirepoix) rapide à préparer! Les haricots noirs et le riz font de ce plat un repas santé, rassasiant et riche en protéines. Voilà un bol garni à souhait qui vous plaira!

étiquettes:
Végétarien
Préparation rapide
Allergènes:
Sulfites
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

370 ml

Haricots noirs

¾ tasse(s)

Riz basmati

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

200 g

Poivron vert

160 g

Poivron

113 g

Oignon, haché

4 pièce(s)

Gousses d'ail

7 g

Coriandre

1 pièce(s)

Lime

1 cs

Épices à enchilada

(Contient Sulfites)

¼ tasse(s)

Feta, émietté

(Contient Lait)

3 cs

Crème sure

(Contient Lait)

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Huile*

¼ cc

Sucre*

0.38 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)620 kcal
Graisses16 g
dont saturés4.5 g
Glucides102 g
dont sucres14 g
Fibres13 g
Protéines18 g
Cholestérol5 mg
Sel1160 mg

Ustensiles

Casserole moyenne
Verre doseur
Cuillères à mesurer
Grande poêle antiadhésive
Zesteur
Petit bol

Instructions

Faire cuire le riz
1

Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1/4 d’eau et 1/4 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

Préparer
2

En attendant que l’eau vienne à ébullition, évider les poivrons, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.

Faire cuire le sofrito
3

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons et les oignons. Saler et poivrer. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Réduire à feu moyen, puis ajouter l’ail et le mélange d’épices à enchilada. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Faire cuire les haricots
4

Ajouter les haricots, incluant leur liquide, le concentré de bouillon et 1/3 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la poêle contenant le sofrito. Porter à légère ébullition et faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.

Préparer la crème à la lime
5

Pendant que les haricots cuisent, zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers. Hacher grossièrement la coriandre. Dans un petit bol, ajouter la crème sure, la moitié du zeste de lime, 1 c. à thé de jus de lime et 1/4 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Terminer et servir
6

Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer le reste du zeste de lime et la moitié de la coriandre. Répartir le riz dans les bols. Garnir de haricots et de légumes. Parsemer de feta et du reste de la coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.