Bols style tacos au chorizo

Lorsque l’eau bouillira, réduire à feu doux. Cuire à couvert de 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver. (REMARQUE : Les lentilles rendront le riz un peu plus collant.)

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Hacher grossièrement la coriandre. Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Dans un petit bol, ajouter la crème sure, 1⁄2 c. à thé de zeste de lime, 1⁄2 c. à thé de jus de lime et 1/8 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. Réserver. Dans un bol moyen, ajouter les tomates et le reste du jus de lime. Remuer pour enrober.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le chorizo. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.

Dans la poêle contenant le chorizo, ajouter les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et le reste de la pâte tex-mex. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que les poivrons soient légèrement croquants.