Pâtes gratinées au bœuf et à la tomate

Ajouter les rigatonis à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver ¼ tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), égoutter les pâtes et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

Pendant que les rigatonis cuisent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et ½ c. à soupe d’assaisonnement italien (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.** Saler et poivrer. Conserver ½ c. à soupe de l’excédent de graisse dans la poêle (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter soigneusement et jeter le reste.

Ajouter les morceaux de poivron à la poêle contenant le bœuf. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Ajouter les tomates broyées et l’eau de cuisson réservée. Poursuivre la cuisson en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 1 à 2 minutes. Ajouter les épinards, le fromage à la crème et la moitié du parmesan. Continuer la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer.

Huiler un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) avec ½ c. à thé d’huile. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser un plat de cuisson de 23 x 33 cm [9 x 13 po] et 1 c. à thé d’huile.) Lorsque la sauce sera terminée, la verser dans la casserole contenant les rigatonis et bien mélanger. Ajouter le mélange de rigatonis dans le plat de cuisson huilé, puis parsemer de mozzarella. Faire gratiner au centre du four, jusqu’à ce que le fromage fonde, de 3 à 4 minutes.