Poulet double style champêtre

Entre-temps, parer et couper les haricots verts en deux.Peler, puis hacher finement l’échalote.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner de 2 c. à thé (4 c. à thé) de mélange d’épices acidulé à l’ail, saler et poivrer.Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

Chauffer la même poêle à feu moyen.Ajouter les haricots verts, 1⁄4 tasse d’eau et 1 c. à thé (2 c. à thé) de mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer.Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans la même poêle, puis tournoyer pendant 1 min, jusqu’à ce que le beurre fonde.Ajouter les échalotes. Assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce, puis remuer pour enrober.Ajouter 1 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.Retirer du feu. Couvrir pour garder chaud.