Poulet à la caribéenne
avec riz coloré et mayo à la lime
Notre façon préférée de donner un air caribéen à un souper de semaine? Du poulet avec un soupçon d’assaisonnement jerk, bien sûr! Pour compléter le tout, nous vous proposons des courgettes, des poivrons sucrés, du maïs et une mayo à la lime.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Filets de poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
200 g
Courgette
160 g
Poivron
113 g
Maïs en grains
56 g
Oignon, haché
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
2 cs
Sauce jerk
1 cs
Épices jerk
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes. Ajouter à l’eau bouillante le riz et la moitié du sel d’ail. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les courgettes de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser le poulet de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.) et assaisonner des épices jerk. Remuer pour enrober, puis disposer en une seule couche. Rôtir dans le haut du four pendant 8 min. Retirer du four avec précaution, puis couronner le poulet d’un soupçon de sauce jerk. Remettre dans le haut du four et continuer à rôtir de 4 à 6 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons, les poivrons et le maïs. Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu et réserver.
Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le jus de lime, la moitié du zeste de lime et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis bien mélanger.
Hacher grossièrement ou déchirer la coriandre. Séparer le riz à la fourchette. Incorporer les légumes, la moitié de la coriandre et le reste du zeste de lime. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de courgettes et de poulet. Arroser d’un filet de mayo à la lime et parsemer du reste de la coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.