Cari de double poulet façon karahi

• Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement les épinards. (CONSEIL : Placer les épinards dans un bol, puis les hacher grossièrement à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine.)

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner du mélange cumin-curcuma, puis saler et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Saisir de 2 à 3 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer dans une assiette. (REMARQUE : Le poulet continuera de cuire à une autre étape.)

• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons, les poivrons et les pois. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Remuer pour enrober.

• Dans la poêle contenant les légumes, ajouter le poulet et le jus restant dans l’assiette. Bien mélanger.
• Ajouter la pâte de cari, la base de sauce tomate, le bouillon en poudre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 1⁄2 tasse (3 tasses) d’eau.
• Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le cari épaississe légèrement et que le poulet soit entièrement cuit**.

 • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre
au cari. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter les épinards. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Répartir le riz dans les bols, puis garnir de cari.